開平餐飲學校 師生互動平台

科目 ( 學分 )

折抵課程

負責老師

補考辦法與範圍

繳交或考試時間

國文

Moodle 雙週記 30%

集訓日記 20%

通識課程 50%

王薀傑

明清章回小說五篇分析。

請依照 Moodle 格式寫出記事２篇。

當天完成

公民與社會

通識課程

邱麗文

【學會負責任 頑石也發光】，作閱讀整理並 寫下 1200 字心得。

當天完成

專題製作 (2)

專案 ( 企劃撰寫 )75%

實習計畫書 25%

吳珮綺

針對現場提供的題目擇一，寫出企畫案。 ( 請確認企畫 18 項目 )

1. 廚師節晚宴

2. 校慶企劃案

3. 開平餐飲學校的尾牙

當天完成

健康護理 (1)

專案 ( 人際合作 )50%

家族 ( 人際支持 )50%

鄭淑琴

1. 提出日常中的危險食物的成分、添加物、對人體的危害與影響 ( 速食麵、炸薯條、炸雞、碳酸飲料、麻辣火鍋、滷味 ) 、 50%

2. 申論題： 50%

(1) 兩性關係的認知

(2) 性騷擾的防治與尊重別人的身體

當天筆試

基礎生物 (1)

主題 75%

期末激勵 25%

王薀傑

1. 生態教育：以珍古德為例，進行閱讀測驗。

2. 環境教育：以花博參訪及台灣環境觀察為例，進行測驗。

當天完成

基礎物理 (1)

主題 75%

期末激勵 25%

邱麗文

【水的三態與餐飲應用】測驗。

當天完成

初級會計 (2)

專案 ( 執行結報 )75%

期末實做

( 食材運用 )25%

朱肖慈

下列題目擇一規劃出預算，內容須包含魚骨圖以及預算清單。

1. 餐 101 年班澎湖畢業旅行

2. 田家名澳洲遊學

3. 校內便當修改案

1/14( 五 )1600 前繳交給 肖慈

食物學 (2)

餐專 75%

期末實做

( 食材基本知識 )25%

張瓊文

1. 請根據餐專的題目【咖啡、茶、酒、設備、工具】做重點摘錄。

2. 資料請以書面呈現。

3. 請列出主題的本土產地、特性、用途及比較。

4. 資料來源須具備網路、書籍、主廚之家師傅群、零售商店以及批發商

5. 資料來源呈現辦法皆須以紙本呈現 ( 如：列印、複印、逐字稿等 )

6. 內容須具備圖文說明。

7. 最後請附上反思題目兩題。

ü 資料蒐集過程中，哪種方法可性度最高？為什麼？ (300 字

ü 你認為以人脈做為專業知識資料來源挑戰為何？ (300 字 )

資料完整度 40%

內容豐富度 30%

反思內容 40%

1/20 10:00 繳交瓊文老師

英文 (2)

語文 - 英文 100%

劉恬穎

筆試，內容為履歷、自傳、食材單字

當天考試

數學 (2)

資訊 100%

蘇國瑞

1. 請上網收集 5 種報告格式 ( 論文格式、普通報告格式、 ... 等 ) 說明。

2. 請根據收集的報告格式整理出一份報告需具有的項目與要求。

如：內容須有標題、說明、字體、大小等。以此類推各項目與要求。

3. 根據整理出的項目與要求，將本學期自己對校外實習所做的文件，編排成一份報告。

4. 繳交內容以資料夾 ( 註明班級、學號、姓名 ) 方式繳交，並將收集的 5 種報告格式、報告項目與要求、校外實習整理報告等為資料夾內所需內容。

1/14 ( 五 )16 ： 30 前繳交 國瑞

體育 (2)

體能 75%

期末體育 25%

柯彥如

抄、寫要求內容 ( 運動觀念 ) 、並寫心得 400 字

當天完成作業

商業概論 (2)

選修 100%

張蓓鈞

請依照你任職的實習單位說明以下內容：

1. 品牌

2.LOGO 以及 Slogan

3. 公司理念

4. 員工守則

5. 行銷辦法

※若尚無實習單位請以『開平餐飲學校』為例

當天完成作業

餐英會Ⅲ (2)

集訓 50%

( 含校本部與餐服老師成績 )

期末語文 50%

許育純

1. 正確寫下並唸出期末語文課（台語、日文、英文）所教授的救命 3 句 50%

I 、 J 班的同學依據校外實習單位需要，選擇台、日、英其中一種，正確寫出並唸出救命 3 句

2. 依據二上各集訓班之西餐菜單內容，抽考食材及義大利麵種類之英文 50%

PS. 菜單的部分詳見 moodle 公佈

當天考試

餐英會Ⅴ (2)

集訓 100%

( 含校本部與餐服老師成績 )

羅敏倩

校本部：考試 -- 默寫自己集訓班級之中、西餐菜單

餐服組： 1/21( 五 )14:00-16:00 著標準餐服，至主廚之家西餐廳認證中餐擺設 setting 三人份，口布三款。若於 1/21 至單位報到者，請於 1/20( 四 ) 下午 14:00-16:00 至主廚之家西餐廳，進行認證補考

PS. 菜單的部分詳見 moodle 公佈

當天考試；